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Der S-Tisch im Restaurant Ralph Zimmermann

10.02.10 19:02 Uhr | Limburg, Hessen
Das einzelnen Amuse Bouche Gänge je € 6,50 ( Änderungen Vorbehalten!)

1. Gänseleberterrine mit Apfel-Koriander-Confit
2. Tartar vom Wildlachs mit Räucheröl, Auberginencoulis und Limetten-Emulsion
3. Melone mit Lavendel und Flusskrebsen
4. Getrüffelte Kartoffelschaumsuppe mit Leber- und Blutwurststicks im Weckglas
5. Raviolo von Fontina d´Aosta mit Perigord Trüffeln
6. Konfierte Hokaido-Jacobsmuschel mit Sauce von grünem Curry auf Sprossengemüse und exotischem Früchtechutney
7. Pochiertes Kalbsfilet mit Darjeeling, Tandoori-Garnele im Knuspermantel Cous-Cous und Kumquats-Confit
8. Fourme d´Ambert mit gebratener Banane und Balsamico-Ingwer-Jus
9. Dreierlei von der Zwetschge
10. Marinierte Mango und Papaya mit Zuckerrohreis

P.S.
„Wir sollten einen Restaurantbesuch wie ein kulturelles Ereignis sehen, nur so fangen wir an, die Küche richtig zu verstehen.“
Juan Amador