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Mai Menü in der Gourmanderie

15.05.17 07:52 Uhr | Berlin, Berlin
Unser französisches Menü stellt Ihnen kulinarisch entweder eine ausgewählte Regionalküche Frankreichs mit den Weinen aus dieser Region vor oder wird von einem saisonalen Thema inspiriert. Auf unsere harmonische Weinauswahl können Sie vertrauen!

Wenn Sie lernen möchten, wie so ein Menü entsteht, kommen Sie in unseren passenden Kochkurs!

Menu d’asperges et vins d’Alsace

Mai 2017



Amuse bouche

*****

Praliné de saumon mariné et fromage frais sur asperges vinaigrette
Praline vom gebeizten Lachs und Frischkäse auf Spargel in Vinaigrettesauce
AUXERROIS D´ALSACE ARMAND GILG 2015

*****
Crème de petite angélique à la royale d´asperge blanche
Giersch-Cremesuppe mit Spargeleierstich
MUSCAT D´ALSACE DOMAINE ARMAND GILG 2015

*****
Carrelet en croute de condiment sur asperges blanches poêlées au bacon,
sauce asperges vertes et huile d´olive
Maischolle in Senfkruste an roh gebratenem weißem Spargel im Speckmantel
mit grüner Spargel-Olivenölsauce
RIESLING GRAND CRU MOENCHBERG DOMAINE ARMAND GILG 2014

ou / oder

Magret de canard et son foie gras poêlé, rhubarbe au poivre,
asperges vertes et sauce amaretto reduit
Gebratene Entenbrust mit Entenstopfleber, Rhabarber mit Pfeffer,
grüner Spargel und reduzierte Amarettosauce
PINOT NOIR BARRIQUE DOMAINE ARMAND GILG 2014

ou / oder

Asperges de Beelitz aux trois sauces: hollandaise, mayonaise mimosa et sauce vierge,
pommes de terre la ratte
Beelitzer Spargel mit 3 verschiedenen Saucen und Bamberger Hörnchen
SILVANER GRAND CRU ZOTZENBERG DOMAINE RIETSCH 2010

*****
Munster et tomme du ried avec salade de choucroute
Munster- und Tomme du Ried-Käse mit Sauerkrautsalat
GEWURZTRAMINER D´ALSACE DOMAINE ARMAND GILG 2014

ou / oder

Gruau de fraises au jus de rhubarbe, gratiné à la crème chiboust, sorbet au yaourt et citron
Erdbeergrütze mit Rhabarbersaft gratiniert mit Chiboustcreme, Joghurtsorbet mit Zitrone
PINOT GRIS GRAND CRU WIEBELSBERG DOMAINE GRESSER 2010


(Quelle: E-Mail Newsletter Restaurant Gourmanderie)
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