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Monats Menü in der Gourmanderie

20.09.17 06:59 Uhr | Berlin, Berlin
nser französisches Menü stellt Ihnen kulinarisch entweder eine ausgewählte Regionalküche Frankreichs mit den Weinen aus dieser Region vor oder wird von einem saisonalen Thema inspiriert. Auf unsere harmonische Weinauswahl können Sie vertrauen!

Wenn Sie lernen möchten, wie so ein Menü entsteht, kommen Sie in unseren passenden Kochkurs!



Menü Bordeaux

September 2017

Moules bouchots marinières en gelée sur feuille de capucine, salade de céleri et pomme
Bouchots-Muscheln in Gelée auf Kapuzinerblatt, Salat von Sellerie und Apfel
CHÂTEAU DE LA GRAVE „LES GRAINS FINS“ CÔTES DE BOURG 2014

und / oder

Soupe de tomate à la marjolaine et sa tartelette à la crème de chèvre et tomates confites
Tomatensuppe mit Majoran an Tartelett mit Ziegenkäse-Creme und konfierter Tomate
CHÂTEAU DE LA GRAVE „HOMMAGE“ ROSÉ 2015

*****

Dos de cabillaud poché au vin rouge, purée de potimarron et mini poireau etuvé
Kabeljau-Loins in Rotwein pochiert auf Kürbispüree an gedünstetem Mini-Lauch
CHÂTEAU GUILLOU MONTAGNE SAINT EMILION 2012

und / oder

Caille farcie au foie gras, cèpes et figues, sauce au vin rouge
Wachtel gefüllt mit Foie gras, Steinpilzen und Feigen an Rotweinsauce
CHÂTEAU MARTINAT CÔTES DE BOURG 2012

und / oder

Cocotte de choucroute et cèpes gratinée, tranches de cèpes et pommes de terre sautées
Gratin von Sauerkraut und Steinpilzen in der Cocotte serviert,
gebratene Scheiben von Steinpilzen und Kartoffeln
FRONSAC CHÂTEAU HAUCHAT „LA ROSE“ 2010

*****

Assiette de bleus au lait cru et son chutney de mirabelle
Blauschimmelkäse aus Rohmilch mit Mirabellen-Chutney
SAUTERNES LES GARONNELLES 2014

und / oder

Biscuit breton aux framboises et chocolat noir, glace au porto
Bretonisches Gebäck mit Himbeeren und dunkler Schokolade an Portwein-Eis
CHÂTEAU ROZIER SAINT EMILION GRAND CRU 2014
(Quelle: E-Mail Newsletter Restaurant Gourmanderie)
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