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Neue Speisekarte im Restaurant Grüner Wald

20.10.13 09:46 Uhr | Kronberg, Hessen
Liebe Fans unseres Restaurants und unserer Küche, die Blätter werden langsam braun und die
Tage kürzer. Unser Gastraum ist gemütlich dekoriert und unser Serviceteam freut sich auf
Ihren Besuch.

Vincent Orosco & sein Team haben die Speisekarte komplett erneuert. Wir möchten Sie mit
folgenden neuen Kompositionen überraschen und verwöhnen:

Vorspeisen
- Junger Feldsalat mit Apfel-Walnussdressing und Croûtons
- Lauwarmes Carpaccio vom
"Zampone" mit Belugalinsensalat, Radieschenvinaigrette und Meaux-Senf
- Geräucherter Schellfisch mit gereiftem Mimolette, Birnengelée und confierten Zwiebeln
- Duo von Scampi und Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten und roter Bete
- Bouillabaisse "à la Vince" mit Jakobsmuscheln, Steinbutt, Scampi und Sauce Rouille

Suppen
- Suppe vom Muskatkürbis mit Safranschaum und Chorizochip
- Crémesuppe von Pastinaken mit gebratener Blutwurst

Fisch und Fleisch
- Gateau vom Flußzander mit Mousseline vom Butternut-Kürbis mit Ingwer, Blutwurst-Apfelpraline und Zwiebelschaum***Gebratener wilder Atlantiksteinbutt auf Zucchini-Tagliatellegemüse mit Vongole im Safransud
- Suprême vom Schwarzfederhuhn in Rheingauer Riesling mit zweierlei Karotten, Pfifferlingen und Anis-Kartoffelbrot
- Entrecôte double vom "Monturo Black Angus Beef" mit Kartoffelgratin und Speckbohnen (für 2 Gäste)
- Rosa Hirschkalbsrücken unter der Haselnußkruste mit Topinambur- "Tarte tatin", Wirsingtasche und Quittenjus

Vegetarisches
- Waldpilzragout mit Trüffelschaum auf Kräuter- Serviettenknödel
- Ricotta-rote Bete-Ravioli mit Mohnbutter und Salbeischaum

Desserts
- Kronberger Apfel-Tarte tatin mit Maroneneis
- Haselnuß-Biskuit mit Mascarpone und Quittenkompott
- Touts chocolat

Natürlich servieren wir Ihnen auch wie immer Klassiker unserer Küche wie das Wiener Schnitzel etc. und unser Kleines oder Grosses Weinmenü
(Quelle: E-Mail Newsletter Restaurant Grüner Wald)