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Ostermenü in der Gourmanderie

17.03.16 06:37 Uhr | Berlin, Berlin
Langsam geht es auf Ostern zu, daher hat sich unsere Küchencrew nicht nur wie immer vom saisonalen Marktangebot inspirieren lassen. Der Gedanke daran, dass zu Ostern kleine Überraschungen versteckt werden, hat wohl auch mitgespielt:

Der Tatar vom Räucherlachs ist ins Gurkennest gebettet und von Limetten-Crème fraîche umgeben. Die Zitronengras-Ingwersuppe wird von einer Crêpes-Roulade begleitet, in der würziger Radiccio versteckt ist. Auf einem Bett von Champagner-Rahmsauerkraut wartet der Adlerfisch unter Strohkartoffeln versteckt darauf, vom Genießer entdeckt zu werden. In einen Speckmantel hüllt sich das Rinderfilet und wird von Selleriemousse und Madeirajus sowie gebackenen Zwiebelringen flankiert. Das Orangensoufflée bleibt hoffentlich nicht komplett in der Orange versteckt, sondern hebt sich im Ofen, so dass Sie es zusammen mit dem Sorbet von der Bitterschokolade genießen können!
(Quelle: E-Mail Newsletter Restaurant Gourmanderie)
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