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Restaurant Haerlin Hamburg

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Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

20354 Hamburg

Küche:

Französische Küche

Öffnungszeiten:

Di-Sa: 18:30-21:30 Uhr

Nichtraucher-Restaurant

Adresse:

Neuer Jungfernstieg 9-14
20354 Hamburg

Tisch-Reservierung:

online: Tisch online reservieren
Telefon: 040-34 94 33 10

Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten


Logo - Haerlin
Restaurant Haerlin - Gourmetrestaurant Hamburg

Das Restaurant Haerlin gehört zu den führenden Gourmetrestaurants in Deutschland. Küchenchef Christoph Rüffer, seit November 2011 gekürt mit zwei Michelin Sternen und 17 Gault Millau Punkten, komponiert auf Basis der klassischen französischen Küche leichte Gerichte und verbindet sie mit kreativen und modernen Elementen. Ideenreich wird diese Überzeugung auch von der Servicebrigade umgesetzt. Unter der Leitung von Raoul Steinbach erlebt der Gast jeden einzelnen Gang als Servicehighlight. Vor den Augen der Gäste werden am Tisch zur Begrüßung die Cocktails zubereitet. Eine perfekte Präsentation der verlockendsten Brotsorten sorgt schon zu Beginn für ein besonderes Erlebnis. Die Ankündigung eines jeden Ganges in Form einer kleinen Menükarte, ist mit der zum Abschluss überreichten Rüffer Schokolade eine willkommene Erinnerung für einen beglückenden Abend im Restaurant Haerlin. Zahlreiche Kunstobjekte schaffen die Verbindung zu den Vier Jahreszeiten und bilden so einen eleganten Rahmen. Der unvergleichliche Blick auf die Binnenalster, den man während des Essens genießen kann, macht einen Besuch in unserem Gourmetrestaurant in Hamburg zum ganz besonderen Erlebnis

Christoph Rüffer

Seit Sommer 2002 trägt die Speisekarte des Restaurants die Handschrift von Christoph Rüffer. Er präsentiert phantasievoll seine mediterrane, kreative und moderne Küche, bei der er ausschließlich marktfrische und saisonbedingte Produkte höchster Qualität verwendet. Rüffers Motto „Geschmack zählt mehr als Optik“ hält ihn nicht davon ab, seine Kreationen besonders liebevoll für den Gast zu arrangieren. Dennoch, seine Fähigkeit, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, um somit die unterschiedlichen Geschmacksnuancen optimal aufeinander abgestimmt herauszuarbeiten, findet größte Anerkennung und dekoriert das Restaurant mit Hauben, Kochlöffeln, Punkten und letztendlich auch mit zwei Michelin Sternen. Mit seinen 38 Jahren blickt Christoph Rüffer bereits auf eine langjährige Karriere zurück und ist fester Bestandteil der Deutschen Gourmetszene. Die klassische Haute Cuisine hat Christoph Rüffer im „Hotel Résidence“ (2 Michelin Sterne) in Essen bei Küchenchef „Henri“ Bach gelernt. Weitere Erfahrungen sammelte er bei Claus-Peter Lumpp im „Hotel Bareiss“, Baiersbronn (2 Michelin Sterne) und in der „Traube Tonbach“, Baiersbronn (3 Michelin Sterne) unter der Leitung von Harald Wohlfahrt sowie im Restaurant „Le Gourmet“ (seinerzeit 1 Michelin Stern) in München. Zuletzt kochte er erfolgreich auf der Insel Sylt im „Fährhaus“ in Munkmarsch.

Die Küche wurde ausgezeichnet mit:
2 Michelin Stern
17 Punkte (3 Hauben) - Gault Millau

Restaurant-Auszeichnungen für Haerlin:


Web-Adresse Haerlin:
www.fairmont-hvj.de
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