Restaurant Schwarzer Bär Jena
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Hotel Schwarzer Bär Restaurant
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Küche: deutsch, international, Wildspezialitäten
Öffnungszeiten: täglich 6 - 24:00 Uhr
Preise: Hauptgerichte von EUR 7,50 bis EUR 17,00
Gutscheine: EUR 20, 30, 50, 75, 100, 150, 200
Nichtraucher-Restaurant
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Adresse:
Lutherplatz 2
07743 Jena
Tisch-Reservierung:Telefon: 03641-406-0
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Hotel Schwarzer Bär Restaurant
Mit unserem erlesenen Angebot aus der gutbürgerlichen Thüringer Küche sowie internationalen Gerichten werden wir auch gehobenen Ansprüchen gerecht. Wir im "Schwarzen Bären" bieten unseren Gästen eine "handfeste" Küche aus landestypischen, erstklassigen Grundprodukten. Dass in unserem Hause Handfestes nichts mit derb zu tun hat, dafür bürgen wir mit unserem Namen und dem Können unseres erfahrenen Mitarbeiter-Teams. Wir garantieren mit sorgfältigem Handwerk und marktfrischen Zutaten für
einen unverfälschten Genuss. Die Regale des Kellers sind wohlgefüllt mit Weinen aus allen bekannten Regionen dieser Welt, auch mit einheimischen aus Sachsen, Sachsen-Anhalt und um Jena, dem nördlichsten Weinbaugebiet Europas. Für die Biertrinker werden alle bekannten Marken gezapft, auch
Radeberger und Köstritzer aus der eigenen Region.
Wer will, kann auch kulinarisch in vergangene Jahrhunderte abtauchen. Zum Beispiel mit einem Menü aus der Goethezeit. Das hält als Vorspeise pürierte Kartoffelsuppe mit Rauchwürstchen und knusprigen Brotkrusteln bereit. Anschließend gibt es in trockenem Freyburger Landwein geschmorte Lammhaxe mit Gartenbohnen und Stampfkartoffeln. Quarkauflauf an Schwarzkirschmus rundet das Menü ab. Oder möchten Sie speisen wie zu Luthers Zeiten?
Berühmt sind auch unsere Wildgerichte wie die Weidmannspfanne: Dazu werden Hirschrückenmedaillons geklopft, gesalzen und gepfeffert sowie mit geräuchertem Speck umwickelt und schließlich mit Faden oder Holzspieß befestigt. Sind die Medaillons saftig gebraten, kommen
Rosmarin und ein Schuß Wacholderschnaps darüber. Hierzu reicht der Küchenmeister in Schmand gedünstete Waldpilze und Speckkrapfen nach speziellem Thüringer Rezept.
Was in der Speisekarte des Bären historisch heißt, ist auch historisch. Die Köche haben so manches alte Rezeptbuch entstaubt und dabei erstaunliche Funde gemacht. Falls Sie wissen wollen, was Senfschrottunke, Welschnußkuchen, Braten vom Hasenziemer und Pilze im Netz sind, im "Schwarzen Bären" zu Jena verrät man es Ihnen nicht nur, Sie dürfen es sogar probieren.
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