Küche: World Cusine, International
Öffnungszeiten: Mo- Fr von 9 bis 24 Uhr (Küche 12 bis 15 Uhr & 18-22 Uhr) Sa 18:30 bis 24 Uhr (Küche 18:30 bis 22 Uhr)
Preise: Hauptgerichte von EUR 13 bis EUR 18
Gutscheine: EUR 20, 30, 50, 75, 100, 150, 200
Nichtraucher-Restaurant
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Adresse:
Mergenthaler Allee 1
65760 Eschborn
Reservierung:Telefon: 06196-779360
Fax: 06196-77936-15
E-Mail: mail@beyond-ffm.de
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Restaurant Beyond
Die Küche ist durchweg auf der Höhe der Zeit mit originell-raffinierten Kombinationen, wenn etwa Vanillekarotten zum Kalbsrückensteak oder eine Ingwer-Chili-Vinaigrette zum Rindercarpaccio komponiert werden. Das Fleisch, wie Rinderfilet vom Jungbullen, ist perfekt gegart, die Desserts, wie das Marzipan-Blaumohneis, pfiffig. Und immer gilt, dass auf jedem Teller eine Vielzahl perfekt aufeinander abgestimmter Geschmackseindrücke entsteht. Beyound-Chef Tim Plasse: "Wir wollen Bewegung drin haben, damit der Gast zum Schluss sagen kann: 'Jawohl: das ging rauf, das ging runter.' Wie bei Musik eben: Das ist mal lauter, mal leiser, mal schneller, mal langsamer.“
Für solche Effekte sorgen auch die ausgeklügelten amuses bouches und Zwischengerichte, die wie frische Atempausen zwischendurch wirken, ohne dass der kreative Anspruch aufgegeben wird:
Plasse: „Zum Beispiel dieses Gericht mit dem Lachs und den frischen Wiesenkräutern, dazu noch die zarte Süße durch die Rote Beete, das ist eine wunderbare, ausgewogene Kombination. So sollte ein Gericht sein, es muss rund sein. Aber Harmonie bedeutet auch, dass es diffizil im Sinne von tiefgründig sein kann, dass man auch im Hintergrund noch etwas entdeckt.“
Die Vision des Hauses, vielleicht ist sie mit dem Namen „Beyond“ schon ganz gut auf den Punkt gebracht. Es gibt noch immer etwas über das Erwartbare hinaus, immer etwas, womit man nicht rechnet - angefangen vom orangenen Lichtstreifen an der Decke im sehr stylish eingerichteten Restaurant über das konzentriert verbindliche Personal und noch lange nicht endend bei den alle Sinne begeisternden, konzertanten Werken auf dem Teller.
Quelle: http://www.hr-online.de
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