Küche: asiatisch, euro-asiatisch, Fusion
Öffnungszeiten: Mo-Sa von 12 bis 14:30 Uhr, Mo-Do von 18 bis 22 Uhr, Fr- Sa von 18 bis 22:30 Uhr, Sonntag Ruhetag
Preise: Hauptgerichte von EUR 12 bis EUR 24
Gutscheine: EUR 20, 30, 50, 75, 100, 150, 200
Nichtraucher-Restaurant
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Adresse:
Neuer Jungfernstieg 9-14
20354 Hamburg
Reservierung:Telefon: 040 - 3494333
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Doc Cheng´s
Der Ferne Osten so nah: Seit September 1998 vereinen sich im Souterrain des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten die Höhepunkte der vielfältigen und faszinierenden asiatischen Kultur. ”Doc Cheng´s” heißt das Restaurant, das mit orientalischer Holzschnitzkunst, fernöstlichem Mobiliar und den Geheimnissen der exotischen Küche eine sowohl kulinarische als auch künstlerische Schatzkammer ist, die ihresgleichen sucht: In den ersten drei Jahren seines Bestehens, hat das Doc Cheng`s bereits auf dem alten Kontinent für viel Furore gesorgt. Das euro-asiatische Restaurant Doc Cheng´s erfreut sich auch im zehnten Lebensjahr einer hohen Fangemeinschaft.
Küchenchef Jan Unger kennt keinen Stillstand und komponiert stets Neues – für den Gaumen und die Optik! “Der Doc kocht alle glücklich” heißt es im „Marcellino´s“ und unter der Top-Ten-Liste der “Bars” führt die Bar Indochine des Restaurants Doc Cheng´s die Liste der Besten an. Der „Gault Millau“ belohnt Ungers kontinuierliche Kreativität mit 14 Punkten und im „großen Restaurant und Hotel Guide“ konnte sich Unger eine Haube dazukochen und ist nunmehr mit 2 Hauben ausgestattet. Eine Schatzkammer mit Stimmung und Know-How also.
Schon wer das Foyer betritt, kann durch das asiatische Eisengitter einen Blick auf Showküche, Speisen und Gäste werfen. Westliche Transparenz, akzentuiert durch asiatische Kunstobjekte, die Doctor Cheng auf seinen Weltreisen gesammelt hat, dokumentieren den persönlichen Stil des Doc Cheng´s. Leicht, frisch, gesund und dabei aufregend neu: Das ist die Gastro-Philosophie des Doctor Cheng, der die westliche Küche genauso genoss, wie er die heimischen Spezialitäten schätzte.
Das höchste Gebot: Qualität und Originalität. So stammen Fisch, Fleisch und Geflügel von renommierten Farmen in Europa, das Gemüse jedoch wird mehrmals wöchentlich aus Asien geliefert. Für die rezeptgetreue Zubereitung steht den Köchen in der offenen Show-Küche eine asiatische Ausstattung zur Verfügung: Eine Wok-Station mit zwei schweren Eisentiegeln, ein Dämpfer und ein indischer Tandoori. In diesem Steinofen werden die Speisen an langen Spießen so schonend gegart, dass sich ihr spezifisches Aroma voll entfalten kann und die Vitamine erhalten bleiben. Der 280 Grad heiße Tandoori muss von oben gefüllt werden – eine Aufgabe für Experten.
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