Die Quadriga im Brandenburger Hof
|
Küche: Gourmetrestaurant, französisch, international
Öffnungszeiten: Dienstag-Samstag ab 19 Uhr
Nichtraucher-Restaurant
|
Adresse:
Eislebener Straße 14
10789 Berlin
Tisch-Reservierung:online: Tisch online reservieren
Telefon: 030-21405 651
|
Die Quadriga im Brandenburger Hof
Sauli Kemppainen zählt zu den vier besten Köchen Finnlands und ist einer der kreativsten Vertreter der neuen, skandinavischen Küche. Er liebt Texturen, überspringt gern kulturelle Grenzen und kulinarische Traditionen, um die Vielfältigkeit der Aromen mit Mut zur Kreativität zu verbinden. Dabei greift er immer wieder Elemente der avantgardistischen Küche in Spanien und England auf. Seinen nordischen Lachs setzt er mit Périgord Trüffel auf eine Mandelemulsion und verleiht dem Ganzen den Duft von Bourbon-Vanille. Zum Hummer gesellt er Tendral Melonen, Zitronenthymian und Eiweiß-Kaviar. Aus seiner Heimat mitgebracht hat er so rare Spezialitäten wie Rogen von kleinen Maränen, Schneehühner oder auch arktische Himbeeren und Moltebeeren.
Darüber hinaus bietet DIE QUADRIGA dem Genießer einen einzigartigen Strauß deutscher Weine zum Kosten. In der „Schatzkammer Deutscher Weine“ (Weinkarte des Jahres 2003, Gault Millau) lagern 850 Positionen insgesamt, davon 450 Rieslinge, 120 Spätburgunder, Silvaner, Traminer und weiße Burgunder. Raritäten ebenso wie große Gewächse älterer und jüngerer Jahrgänge und auserlesene Schöpfungen junger begabter Winzer.
Restaurant-Auszeichnungen für Quadriga: |
   |
|
