Degustationsmenü mit Gastkoch Johann Mikschy

Donnertag 24. März, Freitag 25. März und Samstag 26. März

*Amuse Bouche

*Mosaik von Topinambur und getrockneten Tomaten mit konfiertem Pulpo und gezupften Salatspitzen und Argan Öl

*Fondue vom Rinderfilet auf Lauch, Shi Take Pilzen und Miso

*Winter Skrei gebraten mit Shichimi Togarashi auf Wasabi
Gurken-Masagoragout und Sakura Kresse

*Rosa Lammrücken im Weinblatt gegart auf lauwarmen griechischen Bauernsalat mit Fass Feta

*Caipirinha Granite mit Cachasa

*12 Stunden geschmorte Kalbsschulter auf Sesamspinat und Yakitori Jus

*Lauwarmes Schokoladenküchlein auf marinierten Ananas und Guaveneis

Preis pro Person € 65,00 ohne Winter Skrei € 55,00

Johann Mikschy geboren in Wien, ein begnadeter Koch der bei großen Küchenmeistern wie u.a. Heinz Winkler und Franz Raneburger sein Handwerk gelernt hat.