Feinschmeckertermin im Restaurant Hardthaus

Michel Bras

Freitag 24. Juni 2016 ab 19:00 Uhr

Wir kochen ein 6-Gang-Menü nach Vorbild von Michel Brass aus Laguiole Aubrac Frankreich, einer der Lehrmeister unseres Chef`s Marc Vermetten.
MENÜ L ÀUBRAC

Amuse Gueule

LE GARGOULLOU JEUNES LÉGUMES
Gemüsesalat/Wildkräuter/Traubenöl Vinaigrette

LE FILET DE ROUGET GRILLÉ
Rote Meerbarbe/Orangenconfit/Frühlingszwiebel

LE MERLU ÉTUVÉ AU HACHIS DE MOULES
Seehecht /Muschelragout

LE BLANC DE POULET FLEURS DE PRIMEVÉRES
Bresse Huhn/Frühlingsblüten/Radieschen/Wildkräuter

LES GiROLLES & LES HARICOTS VERTS, FILET D´AGNEAU
Pfifferlingen/Bohnen/Lammrücken

LE BISQUIT DE CHOCOLAT „COULANT“
(das Original, weltweit bekannt)
Schokoladen Küchlein mit flüssigem Kern

Preis pro Person € 85,00