Kochkurs Kochen wie Bocuse in der Gourmanderie
Stichwörter: Kochkurs
11. Februar 2016
Joyeux anniversaire Paul Bocuse! Der berühmte französische Meisterkoch feiert am 11. Februar seinen 90. Geburtstag. Er hat sein ganzes Leben dem Kochen gewidmet und seine Kochkünste seit seinem 9. Lebensjahr perfektioniert! Sein Crédo ist vor allem die traditionelle landestypische Küche mit frischen Produkten vom Markt, je nachdem was die Natur saisonal hervorbringt.
Diesem Motto schließen wir uns während unseres Kochkurses an und kochen gemeinsam mit Euch ein vier Gänge Menü. Dieses ist nach den Rezepten des hochdotierten Meisters zusammengestellt. Dabei darf natürlich die berühmte schwarze Trüffelsuppe „La soupe aux Truffes V.G.E.“, die er anlässlich seiner Erhebung zum Ritter der Ehrenlegion durch Präsident Valéry Giscard d’Estaing 1975 im Elysée-Palast kreierte, nicht fehlen. Hmm! – wie das Trüffelaroma dieser Suppe duftet, wenn der Löffel die knusprige Blätterteighaube zerteilt…!
In zahlreichen Kochbüchern hat Bocuse seine Rezepte verewigt. Das Nachkochen gestaltet sich allerdings für manchen heutigen Hobbykoch schwierig, da die Fachbegriffe oder die Formulierungen des Küchenprofis schwer verständlich sind. In unserem Kochkurs bereiten wir gemeinsam unter Anleitung von Claude diese besondere Trüffelsuppe zu und werden dabei viel Spaß beim Kochen und Genießen haben! Selbstverständlich reichen wir zu jedem Gang einen besonderen Tropfen und trinken auf den Jahrhundertkoch zu seinem Ehrentag!
Menü:
APÉRITIF & AMUSE BOUCHE
Soupe aux truffes „Elysée“
Trüffelsuppe „Elysée“
2010 BEAUJOLAIS BLANC „TERRES DORÉES“
DOMAINE JEAN-PAUL BRUN À̀ CHARNAY
*****
Escalope de saumon à l’orseille
Lachsschnitzel mit Sauerampfersauce
VOUVRAY AC „ABBAYE DE MARMOUTIER“
*****
Brochette de veau panée et sa salade de mâche
Kalbsleberspießchen an Feldsalat
2005 PERNAND VERGELESSES PREMIER CRU
„LES VERGELESSES“ AC DOMAINE PAVELOT
*****
Orange soufflée et langue de chat
Soufflierte Orange mit Katzenzungen-Keks
2013 PACHERENC DU VIC BILH DOUX
„CHARLES DE BATZ“ DOMAINE BERTHOIUMIEU
*****
Café
Kaffee/ Espresso
Kostenpauschale: 130,00 € pro Person (Mitglieder 100,00 €)
Joyeux anniversaire Paul Bocuse! Der berühmte französische Meisterkoch feiert am 11. Februar seinen 90. Geburtstag. Er hat sein ganzes Leben dem Kochen gewidmet und seine Kochkünste seit seinem 9. Lebensjahr perfektioniert! Sein Crédo ist vor allem die traditionelle landestypische Küche mit frischen Produkten vom Markt, je nachdem was die Natur saisonal hervorbringt.
Diesem Motto schließen wir uns während unseres Kochkurses an und kochen gemeinsam mit Euch ein vier Gänge Menü. Dieses ist nach den Rezepten des hochdotierten Meisters zusammengestellt. Dabei darf natürlich die berühmte schwarze Trüffelsuppe „La soupe aux Truffes V.G.E.“, die er anlässlich seiner Erhebung zum Ritter der Ehrenlegion durch Präsident Valéry Giscard d’Estaing 1975 im Elysée-Palast kreierte, nicht fehlen. Hmm! – wie das Trüffelaroma dieser Suppe duftet, wenn der Löffel die knusprige Blätterteighaube zerteilt…!
In zahlreichen Kochbüchern hat Bocuse seine Rezepte verewigt. Das Nachkochen gestaltet sich allerdings für manchen heutigen Hobbykoch schwierig, da die Fachbegriffe oder die Formulierungen des Küchenprofis schwer verständlich sind. In unserem Kochkurs bereiten wir gemeinsam unter Anleitung von Claude diese besondere Trüffelsuppe zu und werden dabei viel Spaß beim Kochen und Genießen haben! Selbstverständlich reichen wir zu jedem Gang einen besonderen Tropfen und trinken auf den Jahrhundertkoch zu seinem Ehrentag!
Menü:
APÉRITIF & AMUSE BOUCHE
Soupe aux truffes „Elysée“
Trüffelsuppe „Elysée“
2010 BEAUJOLAIS BLANC „TERRES DORÉES“
DOMAINE JEAN-PAUL BRUN À̀ CHARNAY
*****
Escalope de saumon à l’orseille
Lachsschnitzel mit Sauerampfersauce
VOUVRAY AC „ABBAYE DE MARMOUTIER“
*****
Brochette de veau panée et sa salade de mâche
Kalbsleberspießchen an Feldsalat
2005 PERNAND VERGELESSES PREMIER CRU
„LES VERGELESSES“ AC DOMAINE PAVELOT
*****
Orange soufflée et langue de chat
Soufflierte Orange mit Katzenzungen-Keks
2013 PACHERENC DU VIC BILH DOUX
„CHARLES DE BATZ“ DOMAINE BERTHOIUMIEU
*****
Café
Kaffee/ Espresso
Kostenpauschale: 130,00 € pro Person (Mitglieder 100,00 €)
(Quelle: E-Mail Newsletter Restaurant Gourmanderie)