Sherry Tasting mit Feinschmecker-Menü im Hardthaus

Sherry Tasting Abend mit der Lantenhammer Destillerie
Mittwoch 27. September _ 19:00 - 23:30
Bodegas Tradición – Sherry Tasting mit Feinschmecker-Menü im Hardthaus

Ob als Aperitif, als klassischer Begleiter zu Tapas oder hochwertigen Menü´s oder auch zum Dessert: ein guter Sherry passt einfach immer. Die Auswahl an Sherry-Sorten ist groß. Und für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Diesmal widmen wir uns ganz dem Sherry der Bodegas Tradición, einer einzigartigen Bodegas im Herzen von Jerez de la Frontera.
Sie ist der einzige Weinkeller im geschützten Herkunftsgebiet von Jerez, der sich ausschließlich der Herstellung ältester Brandys und Sherrys verschrieben hat.
Wir verkosten das gesamte, in seiner Mehrheit trockene Spektrum: von Manzanilla und Fino über Amontillado und Palo Cortado, Oloroso und Medium bis hin zum PX Gran Riserva.

Dass Sherry wunderbare Essensbegleiter sind, beweisen sie im Zusammenspiel mit einem fein abgestimmten 6-Gänge Feinschmecker-Menü aus Marc Vermetten´s Küche.
Sherry Menü mit Bodegas Tradición

Loup de mer/Olivenburrito/Picual Olivenöl/Gazpachocreme

dazu
Fino
Style: Aged Fino “en rama”
Grape variety: Palomino Fino 100%
Alcohol/Volume: 15%
Ageing: Solera y criadera system is American oak barrels
Bottle: Jerezana 75 cl, waxed
Number of bottles: 1/3.000 two “sacas” in 2014, spring and autumn

Kabeljau Lion „Sous Vide“ /Orangen-Kürbispüree

dazu
Palo Cortado Tradición VORS
Average age: 32 years
Volatile acidity: 1.01 gr/l
Total acidity: 7.39 gr/lt
Alcohol Content: 19.5%
Grape Variety: Palomino fino 100%

Schottische Jakobsmuschel & Flusskrebs-Cassolette/Amontiladobutter/Rote Paprika

dazu
Amontillado Tradición VORS
Average age: 45 years
Volatile acidity: 1.28 gr/l
Total acidity: 7.93 gr/l
Alcohol Content: 19.5%
Grape Variety: Palomino fino 100%

Geschmorte Ochsenbackerl/Mandelcreme/Urkarotten/Manchego Käseknusper

dazu
Oloroso Tradición VORS
Average age: 45 years
Volatile acidity: 1.87 gr/l
Total acidity: 8.17 gr/l
Alcohol Content: 20%
Grape Variety: Palomino fino 100%

Blutwurstraviolo/geräucherte Scharlottenmarmelade/Pinienkernecrumble

dazu
Cream VOS
Average age: 45 years
Volatile acidity: 1.87 gr/l
Total acidity: 8.17 gr/l
Alcohol Content: 20%
Grape Variety: Palomino fino 100%

Warmes-Schokoladenespuma „70% Bitterschokolade“/Tahiti-Vanilleparfait/geflammte Marillen

dazu
Pedro Ximenez Tradición VOS
Average age:22 years
Volatile acidity:0.92 gr/l
Total acidity: 4.57 gr/l
Alcohol Content: 15.5%
Grape Variety: Pedro Ximénez 100%

BRANDY TRADICION SOLERA GRAN RESERVA

6-Gang-Sherry-Feinschmeckermenü mit fein abgestimmter Sherry-Begleitung
pro Person 85,00 EUR