„TWENÜ – das Menü für Twens“ im L´escalier

„Wir sehen uns als Botschafter des Eigengeschmacks und des „Terroir". Deshalb verarbeiten wir fast ausschließlich regionale Produkte im Rhythmus der Jahreszeiten, die wir nach Möglichkeit direkt vom Erzeuger beziehen, denn: je näher, desto frischer!

Meerfische aus Wildfang sowie das Beste von internationalen Fleisch- und Geflügelspezialitäten können das Angebot je nach Marktlage abrunden. Aber der Schwerpunkt liegt auf heimischen Früchten, Gemüsen und Wildkräutern in Kombination mit Fleisch aus hiesiger Jagd und Tierhaltung sowie Edelfischen aus den klaren Kraterseen der Eifel. Die Konzentration auf Erzeugnisse der Saison bietet dabei die Gewähr, dass die verarbeiteten Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Aromen- und Geschmacksentwicklung sind.

Unser Ziel ist es, die Eigenheiten, Geschmacksvariationen und Nuancen dieser Ausgangsprodukte auf optimale, überraschende und stets kreative Weise zur Geltung zu bringen. Und wir freuen uns, wenn wir diese Auffassung von Ess- und Trinkgenuss ohne elitäres Gehabe mit Menschen teilen dürfen, die neugierig auf authentische Geschmackserfahrungen sind."